正值金秋，跟我一样爱吃螃蟹的吃货们，觉得这是个幸福的季节。众多螃蟹，其中以阳澄湖大闸蟹最为著名，因为阳澄湖得天独厚的自然环境，造就了大闸蟹独有的特征：青背、白肚、金爪、黄毛，成为“蟹中之王”。
但是！冒牌阳澄湖大闸蟹泛滥，如何火眼金睛买到正宗的，如何挑选肥美大闸蟹，今天我来跟大家一一分享~让各位爱吃大闸蟹的朋友们能品尝到真正阳澄湖大闸蟹！
如何挑选真正阳澄湖大闸蟹？
从养殖规模、是否是正规企业、螃蟹养殖是否规范专业这几点来挑选。正规养殖公司的阳澄湖大闸蟹，每一只都有登记编码，
这样不担心有人掉包我今年的大闸蟹还是和以往一样，提前预定了蟹小仙家的，每一只都有阳澄湖的正式养殖区的编号，
蟹小仙是专业阳澄湖大闸蟹养殖户，
所以我很放心。
品蟹时间：由于今年开湖时间延迟，所以最佳品蟹时间在十月中旬到十一月底。
十月吃蟹黄（母蟹），十一月吃蟹膏（公蟹）。
如何选蟹？
怎样分辨公母：在这个时间段的蟹黄最为丰满鲜甜。这个时候的蟹无论雌雄都很美味，个大质优，公母搭配。分辨公母也很简单，将大闸蟹整个白肚朝上，蟹脐呈半圆“团”状的为雌蟹，呈“尖”状的则是雄蟹。在所有的蟹中，肉质最鲜甜可口的就是阳澄湖大闸蟹！
-挑选到最佳大闸蟹：
①壳背显黑绿色有光泽，多是肉厚壮实蟹，若呈黄色，就是瘦弱蟹。
②看肚脐，凸出来的蟹膏脂满。
③看蟹脚，绒毛丛生的都壮实，蟹腿无毛是无肉蟹。
④看蟹的活力，把蟹翻过来背朝地，很快翻过来的蟹活力十足。
吃蟹的最佳吃法，清蒸！
清蒸原汁原味，最大限度的保留了大闸蟹的鲜美跟营养
【做法】两手夹住螃蟹两侧，将其用小刷子清洗干净，将蟹壳朝下放入盘中，以免蟹黄流出，放一些姜片在上面，盖上盖子大火蒸，冒热气后蒸5分钟即可。调料汁：姜末、香醋、生抽。吃的时候蟹鳃，蟹肠，蟹胃，蟹心都是不能吃的。吃蟹不能合柿子放一起食用，
这些技巧都 get了吧~
正是大闸蟹肥美的时候，一起来品蟹吧！
